Marinierte "Neonata" mit Zitrone und Croutons

400 g "Neonata" (ganz junge Fische), Saft von 5 Zitronen, Olivenöl, Minze, Knoblauch, 
Pfeffer, Salz, Croutons (oder getoastetes Weißbrot)

Die jungen Fische in einer Form ausbreiten. Mit Zitronensaft marinieren und einige Stunden 
ziehen lassen. Danach den Zitronensaft abgießen und die Fische mit gehacktem Knoblauch und 
Minzblättern, die zuvor mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischt wurden, würzen. Die 
Mischung auf gerösteten Weißbrotscheiben servieren.